最中種の作り方

　　

　も ち 米 を 洗 っ て 自 家 製 粉 し ま す

　良質の「もち米」を洗米機で良く洗います。季節により「もち米」の乾燥度が　違いますので、30分前後水の中に
　浸して置きます。ザルに「もち米」を移して水分を取ります。「もち米」が乾いたら、胴搗の機械で搗いて、製粉装置で
　「もち米の粉」に自家製粉します。当社の最中種の原料は「もち米」のみです。添加物、保存材は一切使用していません。　

　

　自動製粉機　上部から「もち米」を入れる　
　　
　製粉されて粉になる　　胴搗きで「もち米」を搗く　　

　最中種にする為に、自家製粉した「もち米の粉」に水分を加えて、ボイラーで蒸します。
製粉しないと最中種になりません。　

　　

製粉したもち米の粉を蒸します

全 自 動 餅 搗 機 械 で「極 め の 細 か い 餅」に 搗 き ま す
　
蒸した「もち米の粉」を杵で搗きます。「胴搗のもち搗き機械」で搗くと空気が抜けて、腰の有る「餅」になります。
回転式の「もち搗き機械」ですと、空気が混じって、腰のない「もち」になって、しまい最中種に焼いても
「グズグズ」の壊れ易い、最中種になってしまいます。
　　　　　　　　　　　　　
　　全自動餅搗機械　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　極め細かい「もち」に搗きます
　　　　　　

「メ ン ボ ウ」だけで、 延 ば し ま す


「もち」が軟らかい内にメンボウ一本で延ばします
　　　　　　　　　

杵で搗いた腰の有る「餅」を、メンボウ一本で厚さが同じになる様に延します。
「もち米」で4.5kg(3升)の［もち」を、畳一枚の大きさ位に延します。「もち」の厚さは1.5mmから2.0mm位です。
同じ厚さに延ばすのは結構、難しいのです。
　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
延ばした「もち」を短冊状に切ります

　　　　　　　　　　 　　
延ばした「餅」を幅が3cm-4cm位に短冊状に切って置きます。

最 中 種 に 焼 き ま す

回 転 式 最 中 種 焼 機 械　
　
短冊状の「餅」を最中種の大きさに合せて、幅0.5cm-1.5cmに包丁で切って最中型に入れて、
一回転焼くと最中種になります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
回転式最中種焼機械　(型が八丁付いてます)

　　ガスで焼きます　　　　　　　　　　　　　　

短冊状の「もち」を型に合せて、切って型に入れて
約2分で１回転すると最中種になります。
　　　　

全 自 動 最 中 種 焼 機 械

搗いた餅をそのまま機械の餅の入れる所に、入れれば最中種に焼けます。大量生産ができます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
全自動式最中焼機械　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「もち」を入れる　　　　　　　最中種になる　　　



　　　　　　　
　箱に詰めて出荷します　

数量を確かめてお茶箱又はダンボ―ル箱、壊れない様に入れて得意先の和菓子屋さんに、出荷致します。　
ここまでが、当社の仕事です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


数量を数えて箱に詰めます





　　　　　　上の茶箱の役半分の大きさ

４１ｃｍ×３３ｃｍ×５１ｃｍ
　　　　　
和菓子屋さんで自慢の餡子を最中種に入れて「最中」として、お客様に販売致します。
　　　　　　　　　　　

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